Productor de Punta Tombo promueve producción y consumo de carne de burro

El proyecto surge como respuesta a la crisis que atraviesa la actividad ovina y a las limitaciones de los suelos patagónicos para el desarrollo del ganado vacuno, y ya dio sus primeros pasos en el mercado local con la venta de cortes en Trelew. Según se indicó, se trata de una carne con características nutricionales similares a la vacuna, lo que abre la posibilidad de incorporarla como una opción más dentro del consumo.
El emprendimiento busca afianzarse no solo a través de la comercialización, sino también mediante propuestas que acerquen el producto al público. En ese sentido, este jueves por la noche se realizará una degustación en un local gastronómico de Trelew, donde se ofrecerán gratuitamente distintos platos elaborados con carne de burro, en una experiencia gastronómica pensada para dar a conocer sus cualidades.
En la invitación a esta degustación, se explicó que se trata de una carne no tradicional, tierna, magra y de sabor suave, trabajada en diferentes cortes y preparaciones para sorprender incluso a los más habituados a la parrilla, en una actividad que invita a animarse a probar algo distinto.
Desde el sector impulsor sostienen que este tipo de acciones permiten generar conocimiento y aceptación en torno al producto, aunque también se destaca que ya habría cierta reticencia por parte de organizaciones proteccionistas. En paralelo, el emprendimiento continúa avanzando en las gestiones necesarias para obtener habilitaciones que permitan ampliar su comercialización a mayor escala. En su portal web, Infobae destaca que actualmente el emprendimiento cuenta con habilitaciones locales provisorias, y que necesita la aprobación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) para poder comercializar el producto a nivel federal.